Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Ders Adı	Kodu	Yarıyıl	T+U Saat	Kredi	AKTS
Mutfakta İş Sağlığı ve Güvenliği	ASC1111	1. Yarıyıl	2 + 0	2,0	3,0

Ön Koşullar

Yok

Dersin Dili	Türkçe
Dersin Seviyesi	Ön Lisans
Dersin Türü	Ders
Dersin Verilişi	Yüz yüze
Dersin Koordinatörü	Öğr. Gör. Mete Han ÜNER
Dersi Verenler	Öğr. Gör. Mete Han ÜNER
Dersin Yardımcıları
Dersin Amacı	Profesyonel mutfaklara özgü iş kazaları ve meslek hastalıklarının önlenmesinde İş Güvenliği Kültürü oluşturarak Mutfaklara özgü risk ve tehlikelerin azaltılması konusunda bilgi seviyesini arttırmak.
Dersin İçeriği	Mutfağa özgü risk ve tehlikeleri tanımlar, güvenli ve sağlıklı bir çalışma ortamının oluşturulmasında gerekli temel önlemleri açıklayabilir.
Ders Öğrenme Kazanımları	- Mutfakta güvenli çalışma kurallarını bilir.

Hafta	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. Hafta	İş Sağlığı ve Güvenliği Tarihçesi, Temel Kavramlar.	Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler Sözel Anlatım Araştırma Görsel Sunum
2. Hafta	İş Sağlığı ve Güvenliği Kültürü, Eğitimi ve Önemi.	Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Ders Saati Diğer Faaliyetler Görsel Sunum Araştırma Sözel Anlatım
3. Hafta	İş Sağlığı ve Güvenliğinde Yasal Mevzuat, Kanunlar ve Yönetmelikler I	Ders Saati Araştırma Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Sözel Anlatım Görsel Sunum Diğer Faaliyetler
4. Hafta	İş Sağlığı ve Güvenliğinde Yasal Mevzuat, Kanunlar ve Yönetmelikler II	Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Diğer Faaliyetler Sözel Anlatım Ders Saati Görsel Sunum
5. Hafta	Mutfaklara Özgü Riskler: Fiziksel Risk Etmenleri I.	Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Diğer Faaliyetler Görsel Sunum Ders Saati Sözel Anlatım
6. Hafta	Mutfaklara Özgü Riskler: Fiziksel Risk Etmenleri II.	Görsel Sunum Sözel Anlatım Diğer Faaliyetler Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Ders Saati Araştırma
7. Hafta	Mutfaklara Özgü Riskler: Kimyasal Risk Etmenleri.	Görsel Sunum Diğer Faaliyetler Ders Saati Araştırma Sözel Anlatım Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları
8. Hafta	Ara Sınavlar / Genel Ders Tekrarı	Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Sözel Anlatım Görsel Sunum Diğer Faaliyetler
9. Hafta	Mutfaklara Özgü Riskler: Biyolojik Risk Etmenleri ve İş Hijyeni.	Araştırma Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler Görsel Sunum Sözel Anlatım Ders Saati
10. Hafta	Mutfaklara Özgü Riskler: Ergonomik Tasarım ve Risk Etmenleri.	Araştırma Sözel Anlatım Ders Saati Görsel Sunum Diğer Faaliyetler Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları
11. Hafta	Mutfağa Özgü Riskler: Psikososyal Risk Etmenleri.	Araştırma Sözel Anlatım Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Görsel Sunum Diğer Faaliyetler
12. Hafta	Acil Durum Ekipleri, Tatbikatları ve Uyarı Levhaları.	Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Sözel Anlatım Ders Saati Görsel Sunum Diğer Faaliyetler
13. Hafta	İşçi Beslenmesinin İş Verimliliği, Sağlık ve Kazalarla Olan İlişkisi.	Araştırma Görsel Sunum Sözel Anlatım Ders Saati Diğer Faaliyetler Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları
14. Hafta	Örnek İş Kazası ve Meslek Hastalıkları Vakalarının İncelenmesi	Görsel Sunum Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Diğer Faaliyetler Ders Saati Sözel Anlatım

Şahingöz Akar, S., Şık, A. (2015). Konaklama ve Beslenme İşletmelerinde İş Sağlığı ve Güvenliği. Ankara: Detay Yayıncılık.

Program Yeterlilik	Katkı Düzeyi	DK1	Ölçme Yöntemi
PY1	2	2	40,60

*DK = Ders Kazanımı.

	0	1	2	3	4	5
Ders Katkı Düzeyi	Yok	Çok Düşük	Düşük	Orta	Yüksek	Çok Yüksek
Ölçme Yöntemi		Yazılı sınav	Sözlü sınav	Ödev/Proje	Laboratuvar Çalışması	Sunum /Seminer

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Saati	14	2	28
Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları	1	14	14
Araştırma	1	14	14
Diğer Faaliyetler	1	6	6
Ara Sınav 1	1	1	1
Ödev 1	1	12	12
Final	1	1	1
Toplam İş Yükü			76
Dersin AKTS Kredisi			25.5 3,0