| 1. Hafta |
Ders tanımı, ders işleme yöntemleri, ders değerlendirme kriterlerinin belirlenmesi, ders içeriği hakkında bilgi verilmesi, okul hakkında bilgilendirme ve öğrencilerle tanışma |
|
| 2. Hafta |
Eti yenilebilen hayvanların çeşitleri, hayvanların kesimi, karkas kısımları |
|
| 3. Hafta |
Etin histolojik yapısı |
|
| 4. Hafta |
Etin histolohik yapısı ile ilgili laboratuvar çalışması |
|
| 5. Hafta |
Ette kesim sonrası görülen değişiklikler |
|
| 6. Hafta |
Etlerin soğutulması ve Dondurulması |
|
| 7. Hafta |
Etlerin soğutulması ve Dondurulması II |
|
| 8. Hafta |
Ara sınav |
|
| 9. Hafta |
Et ürünleri üretiminde kullanılan makineler, temel işlemler , Hammadde ve Katkı maddeleri |
|
| 9. Hafta |
Et ürünleri üretiminde kullanılan makineler, temel işlemler , Hammadde ve Katkı maddeleri II |
|
| 10. Hafta |
Sucuk Üretim Teknolojisi |
|
| 11. Hafta |
Sucuk Üretimi Uygulaması ve ödevlerin değerlendirilmesi |
|
| 12. Hafta |
Pastırma, Kavurma, Konserve, salam, sosis, Jöle işkembe ve Füme dil üretim teknolojileri |
|
| 13. Hafta |
Pastırma, Kavurma, Konserve, salam, sosis, Jöle işkembe ve Füme dil üretim teknolojileri II |
|
| 14. Hafta |
Dönem sonu değerlendirilmesi, eksik konuların telafisi, ders kazanımlarının değerlendirilmesi, anket uygulama. |
|
