| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| Beslenme İlkeleri | GMS203 | 3. Yarıyıl | 3 + 0 | 3,0 | 4,0 |
| Ön Koşullar | Yok |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Ders |
| Dersin Verilişi | Yüz Yüze |
| Dersin Koordinatörü |
Dr. Öğr. Üyesi HATİCE KAVUNCUOĞLU |
| Dersi Verenler |
Öğr. Gör. Vedat KAYIŞ |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Besin öğelerini tanıma, insan fizyolojisini sindirim, emilim, taşıma ve metabolizma düzeyinde inceleme, gıda etiketleme konusuna ilişkin yönetmelikler, porsiyon büyüklüğü, tanımlayıcı terimleri öğrenme ve bunları açıklayabilme |
| Dersin İçeriği | Beslenmeye giriş, karbonhidratlar, lipidler (yağlar), proteinler, su - vitaminler- mineraller, tahıllar- baklagiller, et-yumurta, süt- meyve ve sebzeler, menü planlama, öğünler, öğünlerin önemi, açlık, gıdanın geleceği ve sürdürülebilirlik, GDO, diyet ve sağlık, organik besinler, gıdalara uygulanan işlemlerin besin değerine etkisi. |
| Ders Öğrenme Kazanımları |
- Temel gıda bileşenlerinin (karbonhidratlar, yağlar, proteinler, vitaminler, mineraller ve suyun) vücuttaki fonksiyonlarını ve beslenmedeki önemini açıklayabilme - Gıdalardaki yapı bileşenlerini ve gıda işlemenin besin öğeleri üzerindeki etkisini değerlendirebilme - Gıda etiketlerini analiz edebilme - Gıdanın geleceği, dünyada açlık ve gıdanın sürdürülebilirliği konularını tartışabilme |
| Hafta | Konular | Öğretim Yöntemleri |
|---|---|---|
| 1. Hafta | Beslenmenin temel kavramları | Ders Saati Araştırma |
| 1. Hafta | Beslenmeye Giriş | |
| 2. Hafta | Karbonhidratlar | |
| 2. Hafta | Karbonhidratlar | Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma |
| 3. Hafta | Proteinler | Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma |
| 3. Hafta | Lipidler (Yağlar) | |
| 4. Hafta | Proteinler | |
| 4. Hafta | Lipitler | Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Ders Saati |
| 5. Hafta | Yağda çözünen vitaminler: A,D,E ve K | Ders Saati Araştırma Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları |
| 5. Hafta | Su - Vitaminler- Mineraller | |
| 6. Hafta | Tahıllar- Baklagiller | |
| 6. Hafta | Suda çözünen vitaminler: B vitaminleri ve C vitamini | Ders Saati Araştırma Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları |
| 7. Hafta | Et-Yumurta | |
| 7. Hafta | İnorganik besin maddeleri | Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Ders Saati |
| 8. Hafta | Arasınav | Ders Saati Diğer Faaliyetler |
| 8. Hafta | ARASINAV | |
| 9. Hafta | Süt- Meyve ve Sebzeler | |
| 9. Hafta | Su ve elektrolitler | Ders Saati Araştırma Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları |
| 10. Hafta | Mutfak sanitasyonu Mutfak yapısı ve Düzeni | |
| 10. Hafta | Prebiyotikler probiyotikler | Araştırma Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Ders Saati |
| 11. Hafta | Menü planlama, öğünler, öğünlerin önemi | |
| 11. Hafta | Enzimler | Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma |
| 12. Hafta | Açlık, Gıdanın Geleceği ve Sürdürülebilirlik, GDO | |
| 12. Hafta | Enerji metabolizması | Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma |
| 13. Hafta | Diyet ve sağlık, organik besinler | |
| 13. Hafta | Sık görülen beslenme sorunları ve çözüm önerileri | Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Ders Saati |
| 14. Hafta | Bazı hastalıklarda beslenme düzeni | Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Ders Saati |
| 14. Hafta | Gıdalara Uygulanan İşlemlerin Besin Değerine Etkisi | |
| 15. Hafta | FİNAL SINAVI | |
| 15. Hafta | Final | Ders Saati Diğer Faaliyetler |
| Erdoğan, Samiye (2009) Beslenme ve Besin Teknolojisi, Detay Yayıncılık |
| Ayşe Baysal ve Nazife Küçükaslan, (2019).Beslenme İlkeleri ve Menü Planlaması, Ekin Basım Yayın Dağıtım. |
| Mustafa Tayar, Niömet Haşıl Korkmaz ve Elif Özkeleş, (2011), Beslenme İlkeleri, Dora Yayıncılık, |
| Doküman | DERS BİLGİ FORMU |
| Program Yeterlilik | Katkı Düzeyi | DK1 | DK2 | DK3 | DK4 | Ölçme Yöntemi |
|---|
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ders Katkı Düzeyi | Yok | Çok Düşük | Düşük | Orta | Yüksek | Çok Yüksek |
| Ölçme Yöntemi | Yazılı sınav | Sözlü sınav | Ödev/Proje | Laboratuvar Çalışması | Sunum /Seminer |
| Etkinlik | Sayısı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav 1 | 1 | 25 | 25 |
| Ödev 1 | 1 | 10 | 10 |
| Final | 1 | 50 | 50 |
| Sınıf İçi Etkinlik | 1 | 15 | 15 |
| Toplam İş Yükü | 100 | ||
| Dersin AKTS Kredisi | 4,0 | ||
