|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Seviyesi
|
Ön Lisans
|
|
Dersin Türü
|
Ders
|
|
Dersin Verilişi
|
yüzyüze
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Öğr. Gör. Nihal DURMUŞ
|
|
Dersi Verenler
|
Öğr. Gör. Nihal DURMUŞ
|
|
Dersin Yardımcıları
|
|
|
Dersin Amacı
|
Kalite, kalite kontrolü ve toplam kalite kavramlarını tanımlamak. Kalite Sağlama Bölümünün fonksiyonlarını ve diğer bölümlerle ilişkilerini öğretmek. Gıda kalite karakteristiklerini sınıflandırmak. Objektif ve subjektif değerlendirme kriterlerini açıklamak. Duyusal test tekniklerini kavratmak. Gıdaların bileşimi aydınlatmak. Besleyici öğelerin, kontaminantların ve katkı maddelerinin kontrolü için yapılan analizler hakkında bilgi vermektir
|
|
Dersin İçeriği
|
Örnek alma, örneklerin analize hazırlanması ve sonuçların değerlendirilmesi, gıdalarda rutubet, yağ, protein, karbonhidrat, kül ve mineral tayinleri tayinleri ve yakma yöntemleri, gıdalarda pH ve asitlik tayinleri, çözelti hazırlama teknikleri. Genel gıda analiz yöntemleri ve kalite kontroller
|
|
Ders Öğrenme Kazanımları
|
- Kalite, gıda kalitesi, toplam kalite ve kalite kontrolü kavramlarını tanımlayabilme. Kalite sağlama bölümünün fonksiyonlarını ve bu bölümün diğer bölümlerle olan ilişkilerini açıklayabilme. Uygulamada karşılaşılan sorunları sıralayabilme. Gıda kalite karakteristiklerini açıklayabilme. Gıdaların kalitesini objektif ve subjektif olarak değerlendirebilme. Duyusal test tekniklerini uygulayabilme. Gıdaların bileşiminin aydınlatılması için yapılan analizleri açıklayabilme. Gıdalara farklı yollarla bulaşan kontaminantları ve bulaşma yollarını açıklayabilme. Gıda kalite kontrol laboratuarlarının dizaynı hakkında bilgi sahibi olabilme.
|
