| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| Süt ve Ürünleri Teknolojisi | GID3133 | 3. Yarıyıl | 3 + 1 | 4,0 | 5,0 |
| Ön Koşullar | Yok |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Ön Lisans |
| Dersin Türü | Ders |
| Dersin Verilişi | .yüzyüze |
| Dersin Koordinatörü |
Öğr. Gör. Nihal DURMUŞ |
| Dersi Verenler |
Öğr. Gör. Nihal DURMUŞ |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu ders ile öğrencilere, Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak hammadde ve yardımcı maddeleri işletmeye almak, ön işlemleri kontrol etmek, içme sütü üretimini kontrol etmek, kurutulmuş süt ürünleri üretimini kontrol etmek ve peynir üretimini kontrol etmek yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. |
| Dersin İçeriği | Sütün bileşimi, sütün bileşimini etkileyen faktörler, süt bileşenlerinin teknolojik açıdan önemi, süte uygulanan çeşitli teknolojik işlemler, pastörize ve sterilize süt, peynir, gibi süt ürünlerinin teknolojileri, süt ürünlerinin kimyasal analizleri. |
| Ders Öğrenme Kazanımları |
- 1 Yöresel peynir çeşitleri üretimini kontrol etmek 2 Yoğurt üretimini kontrol etmek 3 Ayran ve kefir üretimini kontrol etmek 4 Tereyağı üretimini kontrol etmek 5 Dondurma üretimini kontrol etmek |
| Hafta | Konular | Öğretim Yöntemleri |
|---|---|---|
| 1. Hafta | Sütün tanımı ve genel özellikleri | Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler Araştırma Ders Saati |
| 2. Hafta | Sütün bileşimi ve besin değeri | |
| 3. Hafta | Süt lipidleri | |
| 4. Hafta | Süt proteinleri | |
| 5. Hafta | Sütün karbonhidratları | |
| 6. Hafta | Sütün mineral maddeleri ve diğer bileşenleri | |
| 7. Hafta | Süte Uygulanan Ön işlemler | |
| 8. Hafta | ARA SINAV | |
| 9. Hafta | İçme sütü teknolojisi | |
| 10. Hafta | İçme sütü teknolojisi | |
| 11. Hafta | Peynir üretim teknolojisi | |
| 12. Hafta | Peynir üretim teknolojisi | |
| 13. Hafta | Yoğurt üretim teknolojisi | |
| 14. Hafta | Tereyağ üretim teknolojisi |
| Süt teknolojisi Sütün bileşimi ve işlenmesi. Prof Dr. Mustafa Metin 1. baskı |
| Program Yeterlilik | Katkı Düzeyi | DK1 | Ölçme Yöntemi |
|---|
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ders Katkı Düzeyi | Yok | Çok Düşük | Düşük | Orta | Yüksek | Çok Yüksek |
| Ölçme Yöntemi | Yazılı sınav | Sözlü sınav | Ödev/Proje | Laboratuvar Çalışması | Sunum /Seminer |
| Etkinlik | Sayısı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Saati | 14 | 4 | 56 |
| Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları | 14 | 1 | 14 |
| Diğer Faaliyetler | 14 | 1 | 14 |
| Araştırma | 14 | 1 | 14 |
| Uygulama | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav 1 | 1 | 1 | 1 |
| Final | 1 | 1 | 1 |
| Sınıf İçi Etkinlik | 14 | 1 | 14 |
| Toplam İş Yükü | 128 | ||
| Dersin AKTS Kredisi | 5,0 | ||
