| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| Gıda Teknolojisi ve Güvenirliği | TB309 | 5. Yarıyıl | 2 + 2 | 3,0 | 3,0 |
| Ön Koşullar | Yok |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Ders |
| Dersin Verilişi | Yüz yüze |
| Dersin Koordinatörü |
Doç. Dr. Emine AYDIN |
| Dersi Verenler |
Doç. Dr. Emine AYDIN |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Gıda maddelerinin bileşimi, işleme teknolojileri, muhafaza yöntemleri, besin kayıplarının en aza indirilmesi ve tüketiciye sunulmaları konularında bilgi vermek |
| Dersin İçeriği | Gıda maddelerinin bileşimi ve sofralık zeytin, yemeklik yağ, süt ve süt ürünleri, tahıl ürünleri üretimi, meyve ve sebze işleme, et ve et ürünleri işleme teknolojilerinin anlatılması |
| Ders Öğrenme Kazanımları |
- Gıda maddelerinini bileşenleri ve etki mekanizmaları konularında bilgi sahibi olma - Besin öğelerinin sindirilmeleri ve günlük önerilen tüketim miktarı konusunda bilgi sahibi olma - Gıda bileşimini ve bu bileşim üzerinde etkili olan faktörleri kavrayabilme - Çeşitli gıda maddelerinin işlenme teknolojileri ve muhafazası konularında bilgi sahibi olma - Gıda maddelerinin güvenliği ve kalitesini kavrayabilme |
| Hafta | Konular | Öğretim Yöntemleri |
|---|---|---|
| 1. Hafta | Gıda Teknolojisine Giriş | Görsel Sunum Ders Saati Sözel Anlatım |
| 2. Hafta | Gıda Maddelerinin Bileşimi: Makromoleküller (azotlu maddeler,lipitler, karbonhidratlar) | Sözel Anlatım Ders Saati Görsel Sunum |
| 3. Hafta | Gıda Maddelerinin Bileşimi: Mikromoleküller (mineral maddeler, vitaminler, enzimler, organik asitler, renk maddeleri) | Ders Saati Görsel Sunum Sözel Anlatım |
| 4. Hafta | Gıda Mikrobiyolojisi | Sözel Anlatım Görsel Sunum Ders Saati |
| 5. Hafta | Sofralık Zeytin Üretim Teknolojisi | Sözel Anlatım Ders Saati Görsel Sunum |
| 6. Hafta | Yemeklik Yağ Üretim Teknolojisi | Ders Saati Sözel Anlatım Görsel Sunum |
| 7. Hafta | Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi | Görsel Sunum Sözel Anlatım Ders Saati |
| 8. Hafta | Ara sınav | |
| 9. Hafta | Malt ve Bira Teknolojisi | Ders Saati Sözel Anlatım Görsel Sunum |
| 10. Hafta | Sİrke Üretim Teknolojisi | Ders Saati Sözel Anlatım Görsel Sunum |
| 11. Hafta | Tahıl Ürünleri Üretim Teknolojisi | Sözel Anlatım Görsel Sunum Ders Saati |
| 12. Hafta | Et ve Et Ürünleri Üretim Teknolojisi | Görsel Sunum Ders Saati Sözel Anlatım |
| 13. Hafta | Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi: Konserve ve Salça Üretimi | Ders Saati Sözel Anlatım Görsel Sunum |
| 14. Hafta | Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi: Reçel, Marmelat ve Meyve Suyu Üretimi | Ders Saati Sözel Anlatım Görsel Sunum |
| GRAHAM, I. 2008. Food Technology. Evans Brothers,GRAHAM, I. 2008. Food Technology. Evans Brothers,48 p., TULL, A. 2002. Food Technology: An Introduction.Oxford University Press, 128 p., KILIÇ, O., 1990 Alkollü içkiler teknolojisi,GRAHAM, I. 2008. Food Technology. Evans Brothers,48 p., TULL, A. 2002. Food Technology: An Introduction.Oxford University Press, 128 p., KILIÇ, O., 1990 Alkollü içkiler teknolojisi,GRAHAM, I. 2008. Food Technology. Evans Brothers,48 p., TULL, A. 2002. Food Technology: An Introduction.Oxford University Press, 128 p., KILIÇ, O., 1990 Alkollü içkiler teknolojisi, Uludağ Üniversitesi Yayınları No:7-023-0199, Bursa,236s., Akbulut, N., Karagözlü, C., 2001. Gıda Bilimi ve Teknolojisi. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları Ders Notları:65/1, Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ofset Basımevi, İzmir,75s. |
| Program Yeterlilik | Katkı Düzeyi | DK1 | DK2 | DK3 | DK4 | DK5 | Ölçme Yöntemi |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| PY1 | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 40,60 |
| PY2 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 40,60 |
| PY3 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 40,60 |
| PY4 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 40,60 |
| PY5 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 40,60 |
| PY6 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 40,60 |
| PY7 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 40,60 |
| PY8 | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 40,60 |
| PY9 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 40,60 |
| PY10 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 40,60 |
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ders Katkı Düzeyi | Yok | Çok Düşük | Düşük | Orta | Yüksek | Çok Yüksek |
| Ölçme Yöntemi | Yazılı sınav | Sözlü sınav | Ödev/Proje | Laboratuvar Çalışması | Sunum /Seminer |
| Etkinlik | Sayısı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Saati | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav 1 | 1 | 10 | 10 |
| Final | 1 | 10,5 | 10,5 |
| Uygulama | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü | 76,5 | ||
| Dersin AKTS Kredisi | 3,0 | ||
