Rapor Tarihi: 16.04.2026 02:37
| Ders Adı | Kodu | Dili | Türü | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Servis Teknikleri | GMS207 | Türkçe | Zorunlu | 3. Yarıyıl | 1 + 2 | 3,0 | 4,0 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Verilişi | yüz yüze |
| Dersin Koordinatörü | Doç. Dr. Zeynep MESCİ |
| Dersi Veren(ler) | Doç. Dr. Zeynep MESCİ (Güz) |
| Dersin Amacı | Bu dersin amacı, öğrencinin yiyecek içecek servisini tüm aşamalarıyla öğrenmesini sağlamaktır. |
| Dersin İçeriği | • Yiyecek-içecek servisi, • Servis personeli, • Servis türleri, • Protokol bilgileri, • Serviste hijyen • Servis ekipmanlarını tanımlama |
| # | Öğrenme Kazanımı |
| 1 | • Yiyecek-içecek servisi, |
| 2 | • Servis türleri, |
| 3 | Protokol bilgileri, |
| 4 | • Servis ekipmanlarını tanımlama |
| Hafta | Konular/Uygulamalar | Yöntem |
|---|---|---|
| 1. Hafta | Yiyecek İçecek Bölümü, Organizasyon Yapısı | Uygulama, Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 2. Hafta | Servis Departmanında Kullanılan Malzemeler ve Bakımları | Uygulama, Saha/Arazi Çalışması, Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 3. Hafta | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hijyen, Sanitasyon ve Güvenlik I | Uygulama, Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 4. Hafta | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hijyen, Sanitasyon ve Güvenlik II | Uygulama, Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 5. Hafta | Menü | Uygulama, Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 6. Hafta | Servis I | Uygulama, Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 7. Hafta | Servis II | Uygulama, Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 8. Hafta | Temel Mutfak Bilgileri- Uygulama | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Drama |
| 9. Hafta | İçecek Bilgisi ve Servisi- Uygulama | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Drama |
| 10. Hafta | Konuk İlişkileri ve Şikayetlerle İlgilenme-Uygulama | Uygulama, Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 11. Hafta | Gelişmiş Servis Teknikleri –Uygulama | Uygulama, Saha/Arazi Çalışması, Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 12. Hafta | Yiyecek İçecek Servisinin Denetlenmesi- Uygulama | Uygulama, Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Drama |
| 13. Hafta | Dönem Konularının Gözden Geçirilmesi - Uygulama | Uygulama, Anlatım |
| 14. Hafta | Uygulama | Uygulama, Sunum (Hazırlık), Saha/Arazi Çalışması, Anlatım, Soru-Cevap |
| Program Yeterlilik | DK1 | DK2 | DK3 | DK4 |
|---|
| Ders Kitabı veya Notu | Ders Kitabı veya Ders Notu bulunmamaktadır. |
|---|---|
| Diğer Kaynaklar |
|
| AKTS / İş Yükü Tablosu | Sayısı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) | |
|---|---|---|---|---|
|
Ders İçi |
Ders Saati (14 Hafta) | 14 | 3 | 42 |
|
Ders Dışı |
Araştırma | 10 | 2 | 20 |
| Sunum (Hazırlık) | 14 | 1 | 14 | |
| Uygulama | 10 | 2 | 20 | |
|
Sınavlar |
Ara Sınav | 1 | 5 | 5 |
| Final | 1 | 5 | 5 | |
| Uygulama | 3 | 2 | 6 | |
| Sınıf İçi Etkinlik | 14 | 1 | 14 | |
| Toplam İş Yükü | 126 | |||
| *AKTS = (Toplam İş Yükü) / 25,5 | Dersin AKTS Kredisi | 4,0 | ||
