Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Ders Adı	Kodu	Yarıyıl	T+U Saat	Kredi	AKTS
Unlu Mamül ve Tatlılar	ASC2105	3. Yarıyıl	2 + 2	3,0	5,0

Ön Koşullar

Yok

Dersin Dili	Türkçe
Dersin Seviyesi	Ön Lisans
Dersin Türü	Ders
Dersin Verilişi	Yüz yüze
Dersin Koordinatörü	Öğr. Gör. Yeter ŞANLI
Dersi Verenler	Öğr. Gör. Yeter ŞANLI
Dersin Yardımcıları
Dersin Amacı	Öğrencilere undan hazırlanan fırıncılık ve pastane ürünlerinin ile çeşitli tatlıların yapımı ve sunumu konusunda bilgi ve beceri kazandırmaktır.
Dersin İçeriği	Basit hamur ile ürün ile hazırlamak, Yağlı hamur ile ürün hazırlamak, Mayalı hamur ile ürün hazırlamak, Pişmiş hamur ile ürün hazırlamak, Kek hazırlamak, Kuru pasta hazırlamak, Tart, tartolet, pay ve kiş çeşitleri hazırlamak, Kadayıf çeşitleri hazırlamak, baklava hazırlamak
Ders Öğrenme Kazanımları

Hafta	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. Hafta	Unların tanımı, çeşitleri ve özellikleri	Uygulama Diğer Faaliyetler Görsel Sunum Sözel Anlatım Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Ders Saati
2. Hafta	Unlu mamul üretiminde kullanılan temel araç ve gereçler	Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Sözel Anlatım Görsel Sunum Uygulama Diğer Faaliyetler
3. Hafta	Unlu mamul üretiminin genel prensipleri ve temel aşamaları	Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Ders Saati Diğer Faaliyetler Sözel Anlatım Görsel Sunum Uygulama
4. Hafta	Basit hamur uygulamaları	Sözel Anlatım Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Uygulama Diğer Faaliyetler Görsel Sunum
5. Hafta	Yağlı hamur uygulamaları	Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Uygulama Diğer Faaliyetler Sözel Anlatım Görsel Sunum
6. Hafta	Pişmiş hamur uygulamaları	Sözel Anlatım Uygulama Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler Görsel Sunum
7. Hafta	Mayalı hamur uygulamaları	Görsel Sunum Uygulama Sözel Anlatım Ders Saati Diğer Faaliyetler Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları
8. Hafta	Ara Sınav	Ders Saati
9. Hafta	Kek uygulamaları	Ders Saati Sözel Anlatım Diğer Faaliyetler Görsel Sunum Uygulama Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları
10. Hafta	Kuru pasta uygulamaları	Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler Sözel Anlatım Görsel Sunum Uygulama
11. Hafta	Tart, tartolet, pay ve kiş uygulamaları	Diğer Faaliyetler Sözel Anlatım Görsel Sunum Uygulama Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Ders Saati
12. Hafta	Hamur tatlıları uygulamaları	Diğer Faaliyetler Ders Saati Görsel Sunum Sözel Anlatım Uygulama Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları
13. Hafta	Kadayıf tatlıları uygulamaları	Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Sözel Anlatım Diğer Faaliyetler Görsel Sunum Uygulama
14. Hafta	Baklava uygulamaları	Sözel Anlatım Görsel Sunum Uygulama Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Ders Saati Diğer Faaliyetler
15. Hafta	Final	Ders Saati

Profesyonel Aşçılık, Wayne Gisslen, Nobel Yaşam Yayıncılık 2019

Program Yeterlilik	Katkı Düzeyi	Ölçme Yöntemi
PY1	7	-

*DK = Ders Kazanımı.

	0	1	2	3	4	5
Ders Katkı Düzeyi	Yok	Çok Düşük	Düşük	Orta	Yüksek	Çok Yüksek
Ölçme Yöntemi		Yazılı sınav	Sözlü sınav	Ödev/Proje	Laboratuvar Çalışması	Sunum /Seminer

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Saati	14	4	56
Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları	14	2	28
Araştırma	1	0,5	0,5
Diğer Faaliyetler	2	4	8
Sözel Anlatım	1	7	7
Görsel Sunum	7	2	14
Uygulama	7	2	14
Toplam İş Yükü			127,5
Dersin AKTS Kredisi			25.5 5,0