| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| Gıda Teknolojisi | GMS208 | 4. Yarıyıl | 3 + 0 | 3,0 | 4,0 |
| Ön Koşullar | Yok |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Türü | Ders |
| Dersin Verilişi | Yüzyüze |
| Dersin Koordinatörü |
Dr. Öğr. Üyesi HATİCE KAVUNCUOĞLU |
| Dersi Verenler |
Dr. Öğr. Üyesi HATİCE KAVUNCUOĞLU |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Gıda teknolojisi dersi, gıda maddelerinin üretimi, işlenmesi, depolanması, dağıtımı ve tüketimi süreçlerindeki fiziksel, kimyasal ve biyolojik olayları kapsamlı bir şekilde ele almayı amaçlar. |
| Dersin İçeriği | Bu ders, et, süt, meyve-sebze, hububat ve bitkisel yağlar gibi temel gıda gruplarının işlenmesinde kullanılan teknolojik yöntemleri ve bu yöntemlerin uygulandığı ham maddelerin fiziksel, kimyasal ve biyolojik özelliklerini kapsamlı bir şekilde ele alarak, öğrencilere bu hususlardaki temel prensipleri aktarmayı amaçlamaktadır. |
| Ders Öğrenme Kazanımları |
| Hafta | Konular | Öğretim Yöntemleri |
|---|---|---|
| 1. Hafta | Gıda Teknolojisine Giriş | Ders Saati |
| 2. Hafta | Gıdaların temel bileşenleri: Karbonhidratlar, Proteinler, Lipitler | Ders Saati |
| 3. Hafta | Gıdaların temel bileşenleri: Vitaminler ve Mineraller | Ders Saati |
| 4. Hafta | Et teknolojisi | Ders Saati |
| 5. Hafta | Et teknolojisi | Ders Saati |
| 6. Hafta | Süt ve süt ürünleri Teknolojisi | |
| 7. Hafta | Ara Sınav | |
| 8. Hafta | Süt ve süt ürünleri teknolojisi | |
| 9. Hafta | Bitkisel yağ teknolojisi | Ders Saati |
| 10. Hafta | Bitkisel yağ teknolojisi | Ders Saati |
| 11. Hafta | Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi | |
| 12. Hafta | Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi | Ders Saati |
| 13. Hafta | Hububat Teknolojisi | Ders Saati |
| 14. Hafta | Final | Ders Saati |
| Bulduk, S. (2016). Gıda Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara. Poyrazoğlu, E.S., 2015. Gıda Bilimi ve Teknolojisi, Anadolu Üniversitesi Yayını, Eskişehir |
| Program Yeterlilik | Katkı Düzeyi | Ölçme Yöntemi |
|---|---|---|
| PY1 | 9 | 40,60 |
| PY7 | 9 | - |
| PY10 | 3 | - |
| PY12 | 5 | - |
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ders Katkı Düzeyi | Yok | Çok Düşük | Düşük | Orta | Yüksek | Çok Yüksek |
| Ölçme Yöntemi | Yazılı sınav | Sözlü sınav | Ödev/Proje | Laboratuvar Çalışması | Sunum /Seminer |
| Etkinlik | Sayısı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Saati | 14 | 3 | 42 |
| Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları | 14 | 3 | 42 |
| Araştırma | 2 | 3 | 6 |
| Ara Sınav 1 | 1 | 3 | 3 |
| Ara Sınav 2 | 1 | 3 | 3 |
| Ödev 1 | 1 | 3 | 3 |
| Kısa Sınav 1 | 1 | 3 | 3 |
| Toplam İş Yükü | 102 | ||
| Dersin AKTS Kredisi | 4,0 | ||
