|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Seviyesi
|
Lisans
|
|
Dersin Türü
|
Ders
|
|
Dersin Verilişi
|
Yüz-yüze
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Dr. Öğr. Üyesi HATİCE KAVUNCUOĞLU
|
|
Dersi Verenler
|
Dr. Öğr. Üyesi Ramazan KAYA
|
|
Dersin Yardımcıları
|
|
|
Dersin Amacı
|
Bu ders, öğrencilere gıda üretimi, işleme, depolama, dağıtım ve tüketim süreçlerinde gıda güvenliği ve hijyenin önemini kavratmayı amaçlamaktadır. Öğrenciler, gıda kaynaklı hastalıkların nedenlerini, bulaşma yollarını ve önleme yöntemlerini detaylı bir şekilde öğreneceklerdir. Ayrıca, gıda işletmelerinde uygulanan hijyenik üretim uygulamalarını (HPP) ve uluslararası gıda güvenliği standartlarını (ISO 22000, HACCP gibi) tanıyarak, sektörde karşılaşabilecekleri sorunlara çözüm üretebilecek bilgi ve becerilere sahip olacaklardır.
|
|
Dersin İçeriği
|
Gıda Güvenliği ve Hijyen dersi, gıdaların üretiminden tüketimine kadar geçen tüm aşamalarda hijyenik koşulların sağlanması ve gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesi amacıyla tasarlanmıştır. Bu kapsamda ders, gıda mikrobiyolojisi, gıda işleme yöntemleri, gıda hijyeni, gıda güvenliği standartları, risk analizi, gıda etiketlemesi ve tüketici bilgilendirmesi gibi konuları içermektedir. Öğrenciler, bu ders sayesinde gıda güvenliği konusunda temel bilgi ve beceriler kazanacak, gıda sektöründe karşılaşılabilecek sorunlara çözüm üretebilecek ve tüketicilere güvenli gıda sunulmasına katkıda bulunabilecektir.
|
|
Ders Öğrenme Kazanımları
|
|
