Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Ders Adı	Kodu	Yarıyıl	T+U Saat	Kredi	AKTS
Mutfakta İş Sağlığı ve Güvenliği	ASC1111	1. Yarıyıl	2 + 0	2,0	3,0

Ön Koşullar

Yok

Dersin Dili	Türkçe
Dersin Seviyesi	Ön Lisans
Dersin Türü	Ders
Dersin Verilişi	Yüz yüze
Dersin Koordinatörü	Öğr. Gör. Mete Han ÜNER
Dersi Veren(ler)	Öğr. Gör. Mete Han ÜNER
Dersin Yardımcıları
Dersin Amacı	Profesyonel mutfaklara özgü iş kazaları ve meslek hastalıklarının önlenmesinde İş Güvenliği Kültürü oluşturarak Mutfaklara özgü risk ve tehlikelerin azaltılması konusunda bilgi seviyesini arttırmak.
Dersin İçeriği	Mutfağa özgü risk ve tehlikeleri tanımlar, güvenli ve sağlıklı bir çalışma ortamının oluşturulmasında gerekli temel önlemleri açıklayabilir.
Ders Öğrenme Kazanımları	- Mutfakta güvenli çalışma kurallarını bilir.

Hafta	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. Hafta	İş Sağlığı ve Güvenliği Tarihçesi, Temel Kavramlar.	Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler Sözel Anlatım Görsel Sunum Ders Saati Araştırma
2. Hafta	İş Sağlığı ve Güvenliği Kültürü, Eğitimi ve Önemi.	Araştırma Diğer Faaliyetler Görsel Sunum Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Sözel Anlatım
3. Hafta	İş Sağlığı ve Güvenliğinde Yasal Mevzuat, Kanunlar ve Yönetmelikler I	Diğer Faaliyetler Sözel Anlatım Görsel Sunum Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma
4. Hafta	İş Sağlığı ve Güvenliğinde Yasal Mevzuat, Kanunlar ve Yönetmelikler II	Sözel Anlatım Görsel Sunum Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Ders Saati Araştırma Diğer Faaliyetler
5. Hafta	Mutfaklara Özgü Riskler: Fiziksel Risk Etmenleri I.	Araştırma Diğer Faaliyetler Sözel Anlatım Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Görsel Sunum
6. Hafta	Mutfaklara Özgü Riskler: Fiziksel Risk Etmenleri II.	Ders Saati Araştırma Sözel Anlatım Diğer Faaliyetler Görsel Sunum Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları
7. Hafta	Mutfaklara Özgü Riskler: Kimyasal Risk Etmenleri.	Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Diğer Faaliyetler Görsel Sunum Sözel Anlatım
8. Hafta	Ara Sınavlar / Genel Ders Tekrarı	Ders Saati Araştırma Diğer Faaliyetler Görsel Sunum Sözel Anlatım Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları
9. Hafta	Mutfaklara Özgü Riskler: Biyolojik Risk Etmenleri ve İş Hijyeni.	Sözel Anlatım Görsel Sunum Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Diğer Faaliyetler
10. Hafta	Mutfaklara Özgü Riskler: Ergonomik Tasarım ve Risk Etmenleri.	Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler Sözel Anlatım Görsel Sunum Araştırma
11. Hafta	Mutfağa Özgü Riskler: Psikososyal Risk Etmenleri.	Sözel Anlatım Görsel Sunum Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Diğer Faaliyetler
12. Hafta	Acil Durum Ekipleri, Tatbikatları ve Uyarı Levhaları.	Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Diğer Faaliyetler Görsel Sunum Ders Saati Sözel Anlatım
13. Hafta	İşçi Beslenmesinin İş Verimliliği, Sağlık ve Kazalarla Olan İlişkisi.	Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Diğer Faaliyetler Sözel Anlatım Görsel Sunum
14. Hafta	Örnek İş Kazası ve Meslek Hastalıkları Vakalarının İncelenmesi	Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Diğer Faaliyetler Görsel Sunum Ders Saati Sözel Anlatım

Şahingöz Akar, S., Şık, A. (2015). Konaklama ve Beslenme İşletmelerinde İş Sağlığı ve Güvenliği. Ankara: Detay Yayıncılık.

Program Yeterlilik	Katkı Düzeyi	DK1	Ölçme Yöntemi
PY1	2	2	40,60

*DK = Ders Kazanımı.

	0	1	2	3	4	5
Ders Katkı Düzeyi	Yok	Çok Düşük	Düşük	Orta	Yüksek	Çok Yüksek
Ölçme Yöntemi		Yazılı sınav	Sözlü sınav	Ödev/Proje	Laboratuvar Çalışması	Sunum /Seminer

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Saati	14	2	28
Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları	1	14	14
Araştırma	1	14	14
Diğer Faaliyetler	1	6	6
Ara Sınav 1	1	1	1
Ödev 1	1	12	12
Final	1	1	1
Toplam İş Yükü			76
Dersin AKTS Kredisi			25.5 3,0