| Ders Adı | Kodu | Dili | Türü | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temel Hesaplama Teknikleri | GID1322 | Türkçe | Zorunlu | 2. Yarıyıl | 2 + 1 | 3,0 | 4,0 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Dersin Seviyesi | Ön Lisans |
| Dersin Verilişi | Yüzyüze |
| Dersin Koordinatörü | Öğr. Gör. Dr. Nihal DURMUŞ |
| Dersi Veren(ler) | |
| Dersin Amacı | Bu ders ile öğrencilere; tekniğine uygun olarak gıdalarda temel işlemleri yapma yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. |
| Dersin İçeriği | Birim dönüşümlerini, sıcaklık, basınç, bileşim, kütle denklikleri ve enerji denkliklerine ilişkin problemlerin çözüm yöntemleri |
| # | Öğrenme Kazanımı |
| 1 | 1 Isıl işlemleri uygulamak 2 Enerji-kütle denklikleri hesaplamak |
| Hafta | Konular/Uygulamalar | Yöntem |
|---|---|---|
| 1. Hafta | Dersin tanıtımı: Kapsamı, önemi ve kurallar | Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları, Diğer Faaliyetler, Araştırma |
| 2. Hafta | Isıl işlem Uygulamalarına Giriş ve Haşlama | |
| 3. Hafta | Isıl işlem Uygulamaları; pastörizasyon ve sterilizasyon | |
| 4. Hafta | Isı transferi | |
| 5. Hafta | Isı transferi | |
| 6. Hafta | Kütle denklikleri | |
| 7. Hafta | Gıdaların kurutulması | |
| 8. Hafta | ARA SINAV | |
| 9. Hafta | Kurutucular | |
| 10. Hafta | Evaporasyon | |
| 11. Hafta | Soğutma ve soğukta saklama | |
| 12. Hafta | Dondurma ve dondurarak saklama | |
| 13. Hafta | Ekstraksiyon | |
| 14. Hafta | Ekstrüzyon |
| Program Yeterlilik | DK1 |
|---|
| Ders Kitabı veya Notu | Ders Kitabı veya Ders Notu bulunmamaktadır. |
|---|---|
| Diğer Kaynaklar |
|
| AKTS / İş Yükü Tablosu | Sayısı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) | |
|---|---|---|---|---|
|
Ders İçi |
Ders Saati (14 Hafta) | 14 | 3 | 42 |
|
Ders Dışı |
Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları | 14 | 1 | 14 |
| Araştırma | 14 | 1 | 14 | |
| Uygulama | 14 | 1 | 14 | |
| Diğer Faaliyetler | 8 | 1 | 8 | |
|
Sınavlar |
Ara Sınav 1 | 1 | 1 | 1 |
| Final | 1 | 1 | 1 | |
| Sınıf İçi Etkinlik | 8 | 1 | 8 | |
| Toplam İş Yükü | 102 | |||
| *AKTS = (Toplam İş Yükü) / 25,5 | Dersin AKTS Kredisi | 4,0 | ||
