| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| Meyve ve Sebze Ürünleri Üretim Teknolojisi | GID3129 | 3. Yarıyıl | 3 + 1 | 4,0 | 4,0 |
| Ön Koşullar | Yok |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Ön Lisans |
| Dersin Türü | Ders |
| Dersin Verilişi | Yüzyüze |
| Dersin Koordinatörü |
Öğr. Gör. Nihal DURMUŞ |
| Dersi Verenler |
Öğr. Gör. Nihal DURMUŞ |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS Standartlarına Uygun Olarak Meyve ve Sebzelerin Üretim İçin Hazırlık Aşamaları, Konserve, Salça, Reçel, Dondurulmuş ve Kurutulmuş Meyve-Sebze Ürünlerinin Üretimini Yapma Yeterliliklerinin Kazandırılması Amaçlanmaktadır. |
| Dersin İçeriği | Meyve sebze yapısı ve bileşimi, Isıl İşlemlerde Pastörizasyon ve Sterilizasyon Değerlerinin Hesaplanması, Konserve Üretim teknolojisi, Meyve suyu, Nektar ve İçeceklerin Üretim Teknolojileri, Reçel ve Marmelat Üretim Teknolojisi, Soğukta ve Dondurarak Muhafaza Teknolojisi, Kurutma Teknolojisi |
| Ders Öğrenme Kazanımları |
- 1 Meyve ve Sebzeleri Üretime Hazırlama 2 Konserve Üretimi 3 Salça Üretimi 4 Reçel Üretimi 5 Dondurulmuş Meyve-Sebze Üretimi 6 Kurutulmuş Meyve-Sebze Üretimi |
| Hafta | Konular | Öğretim Yöntemleri |
|---|---|---|
| 1. Hafta | Meyve ve Sebzelerin Bileşimi | Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler Araştırma Ders Saati |
| 2. Hafta | Meyve ve Sebzelerin Bileşimi | |
| 3. Hafta | Meyve ve Sebzelere Uygulanan Ön İşlemler | |
| 4. Hafta | Kurutma Teknolojisi | |
| 5. Hafta | Kurutma Teknolojisi | |
| 6. Hafta | Dondurarak Muhafaza | |
| 7. Hafta | Soğukta depolama | |
| 8. Hafta | ARA SINAV | |
| 9. Hafta | Konserve UretimTeknolojisi-1 | |
| 10. Hafta | Konserve UretimTeknolojisi-2 | |
| 11. Hafta | Meyve Suyu Üretim Teknolojisi-1 | |
| 12. Hafta | Meyve Suyu Üretim Teknolojisi-2 | |
| 13. Hafta | Meyve Suyu Üretim Teknolojisi-3 | |
| 14. Hafta | Reçel ve Marmelat Üretim Teknolojisi |
| Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi 1. Cilt Prof. Dr. Bekir S. Cemeroğlu |
| Program Yeterlilik | Katkı Düzeyi | DK1 | Ölçme Yöntemi |
|---|
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ders Katkı Düzeyi | Yok | Çok Düşük | Düşük | Orta | Yüksek | Çok Yüksek |
| Ölçme Yöntemi | Yazılı sınav | Sözlü sınav | Ödev/Proje | Laboratuvar Çalışması | Sunum /Seminer |
| Etkinlik | Sayısı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Saati | 14 | 4 | 56 |
| Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları | 14 | 1 | 14 |
| Diğer Faaliyetler | 2 | 1 | 2 |
| Araştırma | 14 | 1 | 14 |
| Uygulama | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav 1 | 1 | 1 | 1 |
| Final | 1 | 1 | 1 |
| Toplam İş Yükü | 102 | ||
| Dersin AKTS Kredisi | 4,0 | ||
