Rapor Tarihi: 27.03.2026 00:08
| Ders Adı | Kodu | Dili | Türü | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Mutfak Uygulamaları II | GMS302 | Türkçe | Zorunlu | 6. Yarıyıl | 1 + 2 | 3,0 | 5,0 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Verilişi | Yüz yüze |
| Dersin Koordinatörü | Öğr. Gör. Vedat KAYIŞ |
| Dersi Veren(ler) | Öğr. Gör. Vedat KAYIŞ (Bahar) |
| Dersin Amacı | Bu dersin amacı, öğrencilerin ileri düzey mutfak tekniklerini uygulamalı olarak geliştirmelerini sağlamak ve profesyonel mutfak becerilerini pekiştirmektir. |
| Dersin İçeriği | Bu dersin içeriği; ileri pişirme teknikleri, menü planlama, sunum becerileri, hijyen kuralları ve profesyonel mutfak uygulamalarını kapsamaktadır. |
| # | Öğrenme Kazanımı |
| 1 | Öğrenciler etli yemeklerin görsel sunum tekniklerini kavrar. |
| 2 | Öğrenciler etli yemeklerin sunumunu uygulamalı olarak hazırlar. |
| 3 | Öğrenciler kurubaklagillerin çeşitlerini ve besin değerlerini öğrenir. |
| 4 | Öğrenciler kurubaklagil yemeklerini uygulamalı olarak hazırlar. |
| 5 | Öğrenciler süt ve süt ürünlerinin özelliklerini ve kullanım alanlarını öğrenir |
| 6 | Öğrenciler süt ve süt ürünlerini kullanarak yemekler hazırlar. |
| 7 | Öğrenciler tahıl çeşitlerini ve besin değerlerini kavrar. |
| 8 | Öğrenciler tahıl ürünleri ile yemek hazırlığı yapar. |
| 9 | Öğrenciler yağlı tohumların besin değerlerini ve mutfaktaki kullanımını öğrenir. |
| 10 | Öğrenciler yağlı tohumları kullanarak yemekler hazırlar. |
| 11 | Öğrenciler sebze ve meyvelerin çeşitlerini ve besin değerlerini öğrenir. |
| 12 | Öğrenciler sebze ve meyveleri kullanarak yemekler hazırlar. |
| 13 | Öğrenciler yağlar ve şekerlerin mutfaktaki kullanımını ve özelliklerini öğrenir. |
| 14 | Öğrenciler yağlar ve şekerler kullanarak yemekler hazırlar. |
| Hafta | Konular/Uygulamalar | Yöntem |
|---|---|---|
| 1. Hafta | Etli Yemeklerin Sunum Teknikleri | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 2. Hafta | Etli Yemeklerin Sunum Teknikleri Uygulaması | Uygulama |
| 3. Hafta | Kurubaklagiller | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 4. Hafta | Kurubaklagillerin Uygulaması | Uygulama |
| 5. Hafta | Süt ve Süt Ürünleri | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 6. Hafta | Süt ve Süt Ürünleri Uygulaması | Uygulama |
| 7. Hafta | Tahıllar | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 8. Hafta | Tahıllar Uygulaması | Uygulama |
| 9. Hafta | Yağlı Tohumlar | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 10. Hafta | Yağlı Tohumlar | Uygulama |
| 11. Hafta | Sebze ve Meyveler | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 12. Hafta | Sebze ve Meyveler | Uygulama |
| 13. Hafta | Yağlar ve Şekerler | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma |
| 14. Hafta | Yağlar ve Şekerler | Uygulama |
| No | Program Yeterlilikleri | Katkı Düzeyi | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanındaki kavramları, ilkeleri ve teorileri bilir ve uygular. | ✔ | |||||
| Program Yeterlilik | DK1 | DK2 | DK3 | DK4 | DK5 | DK6 | DK7 | DK8 | DK9 | DK10 | DK11 | DK12 | DK13 | DK14 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| PY1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Ders Kitabı veya Notu | Ders Kitabı veya Ders Notu bulunmamaktadır. |
|---|---|
| Diğer Kaynaklar |
|
