|
Ön Koşul Dersleri
|
|
|
Dersin Seviyesi
|
Lisans
|
|
Dersin Verilişi
|
Yüzyüze
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Dr. Öğr. Üyesi Hatice KAVUNCUOĞLU
|
|
Dersi Veren(ler)
|
Dr. Öğr. Üyesi Hatice KAVUNCUOĞLU (Bahar)
|
|
Dersin Amacı
|
Bu dersin amacı, öğrencilerin:
Gıda güvenliği ve hijyenin temel ilkelerini kavramalarını,
Gıda kaynaklı biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeleri tanımlayabilmelerini,
Gıda işletmelerinde hijyen ve sanitasyon uygulamalarını değerlendirebilmelerini,
Personel hijyeni ve davranışlarının gıda güvenliği üzerindeki etkilerini analiz edebilmelerini,
HACCP prensiplerini uygulayabilmelerini sağlamaktır.
|
|
Dersin İçeriği
|
Bu ders, gıda güvenliği ve hijyenin temel ilkelerini, gıda kaynaklı tehlikeleri ve bulaşma yollarını kapsar. Kişisel hijyen, sanitasyon uygulamaları, güvenli gıda üretim süreçleri ve depolama koşulları ele alınır. Ayrıca HACCP prensipleri, ISO 22000 ve Türk Gıda Hijyeni Yönetmeliği çerçevesinde gıda güvenliği yönetimi incelenir.
|
