| Ders Adı | Kodu | Dili | Türü | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Yiyecek ve İçecek Yönetimi | TOY210 | Türkçe | Zorunlu | 4. Yarıyıl | 3 + 0 | 3,0 | 4,0 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Dersin Verilişi | Yüz Yüze |
| Dersin Koordinatörü | Dr. Öğr. Üyesi BEYZA HATIRNAZ |
| Dersi Veren(ler) | |
| Dersin Amacı | Otel yiyecek içecek departmanı yönetimi, kapsamı, yiyecek içecek yönetim fonksiyonları ve önemleri konularında çalışma hayatında ihtiyaç duyulan bilgilere sahip olmak; yönetim becerileri kazanmak. |
| Dersin İçeriği |
| # | Öğrenme Kazanımı |
| 0 | • Bir yiyecek-içecek işletmesi veya departmanında yiyecek içecek yönetimi uygulamalarında bulunabilir |
| 0 | • Yiyecek içecek yönetimi konusundaki bilgileriyle yiyecek-içecek hizmetlerini yönetebilir |
| Hafta | Konular/Uygulamalar | Yöntem |
|---|---|---|
| 1. Hafta | Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimine Giriş | |
| 2. Hafta | Yiyecek içecek İşletmelerinde Yönetim | |
| 3. Hafta | Yiyecek İçecek Hizmetlerinin Pazarlanması | |
| 4. Hafta | Yiyecek İçecek Menülerin Oluşturulması | |
| 5. Hafta | Yiyecek İçeceklerde Menü Planlaması ve Geliştirme | |
| 6. Hafta | Yiyecek içeceklerde Satın Alma | |
| 7. Hafta | Yiyecek içeceklerde Depolama | |
| 8. Hafta | Ara sınav | |
| 9. Hafta | Yiyecek içeceklerin Hazırlanması | |
| 10. Hafta | Yiyecek İçeceklerin Servisi | |
| 11. Hafta | Yiyecek İçeceklerin Sanitasyonu | |
| 12. Hafta | Yiyecek İçecek Hizmetlerinde Maliyet | |
| 13. Hafta | Yiyecek İçecek Hizmetlerinde Gelir Kontrolü | |
| 14. Hafta | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Bütçeleme ve Fiyatlandırma |
| Program Yeterlilik | DK1 | DK2 |
|---|
| Ders Kitabı veya Notu |
|
|---|---|
| Diğer Kaynaklar |
|
| AKTS / İş Yükü Tablosu | Sayısı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) | |
|---|---|---|---|---|
|
Sınavlar |
Ara Sınav 1 | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav 2 | 1 | 1 | 1 | |
| Ödev 1 | 1 | 5 | 5 | |
| Final | 1 | 1 | 1 | |
| Uygulama | 1 | 10 | 10 | |
| Toplam İş Yükü | 18 | |||
| *AKTS = (Toplam İş Yükü) / 25,5 | Dersin AKTS Kredisi | 4,0 | ||
