|
Dersin Amacı
|
Otel işletmelerinin öğrenci tarafından; konaklama amacı, faaliyet süresi, bulundukları yer, büyüklükleri, hukuki özellikleri ve mülkiyet durumları açısından ayrımlarını yapabilmesi.Otel işletmelerinin sektörel özelliklerinin belirtilmesi. Otel işletmelerinin Türkiye'de sınıflandırılmasının hangi kriterlere göre yapıldığı. Yönetim fonksiyonlarının otel işletmelerine uygulanmasının yöntem ve usulleri.Otel işletmelerindeki insan kaynakları yönetiminin plânlama faaliyetleri, personel alma, seçme, işe alıştırma, başarı değerlendirme, iş değerlendirme, ücretlendirme ve disiplin gibi işlemler sürecini belirtme. Otel işletmelerindeki pazarlama faaliyetlerinin misyonunun ve otel pazarlamasının önemli özelliklerinin değerlendirilmesi. Pazarlama karması oluşturma yöntemlerinin belirtilmesi ve otel işletmelerinde yer alan pazarlama yönetim biriminin özellikleri ile birlikte organizasyon yapısının bildirimi. Otel işletmelerinde yer alan muhasebe satın alma birimlerinin amaçları görevleri ve işleyişte takip ettikleri süreçlerin belirtilmesi. Otel işletmesi içerisinde ağırlıklı olarak hizmet sağlayan ön büro departmanında yer alan malzemelerin ve yönetim sistemlerinin bildirimi. Ayrıca rezervasyon işlemleri, ön büro muhasebe işlemleri detaylı ortaya konulur. Kat hizmetleri, yiyecek-içecek hizmetleri ve yiyecek-içecek işletmelerinde maliyet kontrol sitemleri ele alınarak otelcilik açısından irdelenir. Otel işletmelerinde var olan destek hizmetlerinin tanımları ve işlevleri ortaya konularak, otelcilikte geleceğe yönelik var olacak eğilimlerin öğrenciler tarafından edinilmesi amaçlanmaktadır.
|
