Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Ders Adı	Kodu	Yarıyıl	T+U Saat	Kredi	AKTS
Unlu Mamül ve Tatlılar	ASC2105	3. Yarıyıl	2 + 2	3,0	5,0

Ön Koşullar

Yok

Dersin Dili	Türkçe
Dersin Seviyesi	Ön Lisans
Dersin Türü	Ders
Dersin Verilişi	Yüz yüze
Dersin Koordinatörü	Öğr. Gör. Yeter ŞANLI
Dersi Verenler	Öğr. Gör. Yeter ŞANLI
Dersin Yardımcıları
Dersin Amacı	Öğrencilere undan hazırlanan fırıncılık ve pastane ürünlerinin ile çeşitli tatlıların yapımı ve sunumu konusunda bilgi ve beceri kazandırmaktır.
Dersin İçeriği	Basit hamur ile ürün ile hazırlamak, Yağlı hamur ile ürün hazırlamak, Mayalı hamur ile ürün hazırlamak, Pişmiş hamur ile ürün hazırlamak, Kek hazırlamak, Kuru pasta hazırlamak, Tart, tartolet, pay ve kiş çeşitleri hazırlamak, Kadayıf çeşitleri hazırlamak, baklava hazırlamak
Ders Öğrenme Kazanımları

Hafta	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. Hafta	Unların tanımı, çeşitleri ve özellikleri	Diğer Faaliyetler Uygulama Görsel Sunum Sözel Anlatım Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Ders Saati
2. Hafta	Unlu mamul üretiminde kullanılan temel araç ve gereçler	Uygulama Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler Sözel Anlatım Görsel Sunum
3. Hafta	Unlu mamul üretiminin genel prensipleri ve temel aşamaları	Görsel Sunum Uygulama Sözel Anlatım Ders Saati Diğer Faaliyetler Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları
4. Hafta	Basit hamur uygulamaları	Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler Sözel Anlatım Uygulama Görsel Sunum Ders Saati
5. Hafta	Yağlı hamur uygulamaları	Görsel Sunum Uygulama Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler Sözel Anlatım
6. Hafta	Pişmiş hamur uygulamaları	Diğer Faaliyetler Sözel Anlatım Görsel Sunum Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Uygulama
7. Hafta	Mayalı hamur uygulamaları	Diğer Faaliyetler Görsel Sunum Ders Saati Uygulama Sözel Anlatım Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları
8. Hafta	Ara Sınav	Ders Saati
9. Hafta	Kek uygulamaları	Diğer Faaliyetler Görsel Sunum Uygulama Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Sözel Anlatım
10. Hafta	Kuru pasta uygulamaları	Uygulama Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler Sözel Anlatım Görsel Sunum
11. Hafta	Tart, tartolet, pay ve kiş uygulamaları	Görsel Sunum Sözel Anlatım Uygulama Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler Ders Saati
12. Hafta	Hamur tatlıları uygulamaları	Sözel Anlatım Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler Görsel Sunum Ders Saati Uygulama
13. Hafta	Kadayıf tatlıları uygulamaları	Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Sözel Anlatım Diğer Faaliyetler Uygulama Görsel Sunum Ders Saati
14. Hafta	Baklava uygulamaları	Diğer Faaliyetler Sözel Anlatım Ders Saati Uygulama Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Görsel Sunum
15. Hafta	Final	Ders Saati

Profesyonel Aşçılık, Wayne Gisslen, Nobel Yaşam Yayıncılık 2019

Program Yeterlilik	Katkı Düzeyi	Ölçme Yöntemi
PY1	7	-

*DK = Ders Kazanımı.

	0	1	2	3	4	5
Ders Katkı Düzeyi	Yok	Çok Düşük	Düşük	Orta	Yüksek	Çok Yüksek
Ölçme Yöntemi		Yazılı sınav	Sözlü sınav	Ödev/Proje	Laboratuvar Çalışması	Sunum /Seminer

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Saati	14	4	56
Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları	14	2	28
Araştırma	1	0,5	0,5
Diğer Faaliyetler	2	4	8
Sözel Anlatım	1	7	7
Görsel Sunum	7	2	14
Uygulama	7	2	14
Toplam İş Yükü			127,5
Dersin AKTS Kredisi			25.5 5,0