| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| Fermantasyon Mikrobiyoloji | BIO526 | 3 + 0 | 3,0 | 8,0 |
| Ön Koşullar | Yok |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Lisansüstü |
| Dersin Türü | Ders |
| Dersin Verilişi | Yüz Yüze |
| Dersin Koordinatörü |
Doç. Dr. SERPİL UĞRAŞ |
| Dersi Verenler | |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Bu ders, fermantasyon prosesi, kullanılan mikroorganizmalar, bu mikroorganizmalar tarafından üretilen endüstriyel ürünler (antibiyotikler, amino asitler, steroidler, sirke, enzimler alkol ve sitrik asit), bu ürünlerin gıda endüstrisi alanındaki uygulamaları ve biyoteknolojik metodlar hakkında bilgi vermektir. |
| Dersin İçeriği | 1. Fermantasyon işlemi hakkında genel bilgi almak 2. Mikrorganizmalar hakkında bilgi edinmek 3. Mikrobiyal ürünleri öğrenmek 4. Mikrobiyal ürünlerin kullanım alanlarını öğrenmek 5. Mikrobiyal ürünlerin saflaştırılmasını öğrenmek 6. Büyük ölçekli fermentasyon işleminin karakteristiğini öğrenmek 7. Mikroorganizmalar ve endüstri arasındaki ilişkiyi öğrenmek 8. Biyoteknolojik uygulamaları öğrenmek 9. Bilimsel araştırma tekniklerini öğrenmek |
| Ders Öğrenme Kazanımları |
- Fermantasyon işlemi hakkında detaylı bilgi almak |
| Hafta | Konular | Öğretim Yöntemleri |
|---|---|---|
| 1. Hafta | Mikroorganizmalar | |
| 2. Hafta | Mikroorganizmaların beslenmeleri | |
| 3. Hafta | Mikroorganizmaların gelişim koşulları | |
| 4. Hafta | Mikroorganizma ürünleri | |
| 5. Hafta | Primer ve sekonder metabolitler | |
| 6. Hafta | Antibiyotikler ve Steroidler | |
| 7. Hafta | Vitaminler ve Amino asitler | |
| 8. Hafta | Ara Sınav | |
| 9. Hafta | Enzimler | |
| 10. Hafta | Sitrik asit ve diğer organik bileşikler | |
| 11. Hafta | Mikrobiyal ürünlerin İzolasyonu | |
| 12. Hafta | Biyoteknolojik metodlar | |
| 13. Hafta | Ürün eldesi ve saflaştırmada kullanılan temel yöntemler | |
| 14. Hafta | Büyük ölçekli fermentasyon işleminin karakteristiği |
| Brock Biology of Microorganisms. M. T. Madigan, J. M. Martınko, J. Parker. 2003. Prentice Hall |
| Ertugay, Z., Certel, M. 1992. Biyoteknoloji. Atatürk Üniversitesi Yayınları, ders notu. Erzurum. |
| Pamir H. 1985. Fermantasyon Mikrobiyolojisi. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayinlari, Ankara. |
| Konu ile ilgili yapılan literatür taraması sonucu derlenmiş Doç. Dr. Serpil UĞRAŞ’ın ders notları. |
| Program Yeterlilik | Katkı Düzeyi | DK1 | Ölçme Yöntemi |
|---|---|---|---|
| PY1 | 4 | 0 | - |
| PY2 | 5 | 0 | - |
| PY3 | 4 | 0 | - |
| PY4 | 5 | 0 | - |
| PY5 | 4 | 0 | - |
| PY6 | 5 | 0 | - |
| PY7 | 3 | 0 | - |
| PY8 | 4 | 0 | - |
| PY9 | 3 | 0 | - |
| PY10 | 5 | 0 | - |
| PY11 | 5 | 0 | - |
| PY12 | 4 | 0 | - |
| PY13 | 5 | 0 | - |
| PY14 | 3 | 0 | - |
| PY15 | 3 | 0 | - |
| PY16 | 4 | 0 | - |
| PY17 | 5 | 0 | - |
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ders Katkı Düzeyi | Yok | Çok Düşük | Düşük | Orta | Yüksek | Çok Yüksek |
| Ölçme Yöntemi | Yazılı sınav | Sözlü sınav | Ödev/Proje | Laboratuvar Çalışması | Sunum /Seminer |
| Etkinlik | Sayısı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Saati | 14 | 3 | 42 |
| Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları | 14 | 3 | 42 |
| Araştırma | 14 | 3 | 42 |
| Sözel Anlatım | 14 | 1 | 14 |
| Görsel Sunum | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav 1 | 1 | 2 | 2 |
| Ödev 1 | 1 | 4 | 4 |
| Final | 1 | 2 | 2 |
| Sınıf İçi Etkinlik | 14 | 3 | 42 |
| Toplam İş Yükü | 204 | ||
| Dersin AKTS Kredisi | 8,0 | ||
