Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Ders Adı	Kodu	Yarıyıl	T+U Saat	Kredi	AKTS
Tahıl Teknolojisi	GID3136	3. Yarıyıl	3 + 1	4,0	4,0

Ön Koşullar

Yok

Dersin Dili	Türkçe
Dersin Seviyesi	Ön Lisans
Dersin Türü	Ders
Dersin Verilişi	Yüz yüze
Dersin Koordinatörü	Dr. Öğr. Üyesi Ayşegül MUTLU İNGÖK
Dersi Verenler	Öğr. Gör. Murat TEKBAŞ
Dersin Yardımcıları
Dersin Amacı	Buğdayın sınıflandırılması, buğdayın kalite kriterleri, buğdayın temizlenmesi, buğdayın depolanması, öğütülmesi, irmikte kalite kriterleri, ekmek yapımında kulllanılan hammaddeler ve özellikleri, ekmek yapım aşamaları, Bisküvi, makarna ve kek üretim teknolojisi.
Dersin İçeriği	Buğdayın sınıflandırılması, buğdayın kalite kriterleri, buğdayın temizlenmesi, buğdayın depolanması, öğütülmesi, irmikte kalite kriterleri, ekmek yapımında kulllanılan hammaddeler ve özellikleri, ekmek yapım aşamaları, Bisküvi, makarna ve kek üretim teknolojisi.
Ders Öğrenme Kazanımları	- 1. Tahıl tanesinin yapısı hakkında bilgi 2. Un üretimi 3. Ekmek üretimi 4. Bisküvi ve kraker üretimi 5. Makarna üretimi

Hafta	Konular	Öğretim Yöntemleri
1. Hafta	Dersin tanıtımı: Kapsamı, önemi ve kurallar	Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Uygulama Diğer Faaliyetler
2. Hafta	Tahılın depolanması, tahıl tanesindeki aktivite, depo şartları ile tane ilişkisi	Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Uygulama Araştırma Ders Saati Diğer Faaliyetler
3. Hafta	Tahılın depolanması, tahıl tanesindeki aktivite, depo şartları ile tane ilişkisi	Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler Araştırma Uygulama
4. Hafta	Tahılda tane suyunu etkileyen faktörler	Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Uygulama Diğer Faaliyetler
5. Hafta	Depolama problemleri, depolama tedbirleri	Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler Araştırma Uygulama Ders Saati
6. Hafta	Buğday tanesinde kalite, buğdayın yetiştiği ekoloji	Ders Saati Araştırma Diğer Faaliyetler Uygulama Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları
7. Hafta	Buğday tanesinde kalite, botanik özellikler ve tane özellikleri	Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Diğer Faaliyetler Uygulama
8. Hafta	Ara Sınav	Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Ders Saati Diğer Faaliyetler Araştırma Uygulama
9. Hafta	Un değirmenciliği, paçal ve buğdayın temizlenmesi	Ders Saati Diğer Faaliyetler Araştırma Uygulama Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları
10. Hafta	Buğdayın tavlanması ve buğdayın öğütülmesi	Uygulama Ders Saati Diğer Faaliyetler Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma
11. Hafta	Ekmek yapım teknolojisi, kullanılan ingrediyentler, ekmek yapımı	Uygulama Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler Araştırma
12. Hafta	Ekmek yapım teknolojisi, ekmek tipleri, hatalar ve hastalıklar	Araştırma Uygulama Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler
13. Hafta	Makarna teknolojisi, öğütme ve irmik özellikleri	Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Diğer Faaliyetler Araştırma Uygulama
14. Hafta	Bulgur yapım teknolojisi, bisküvi, kraker ve kek üretimi	Ders Saati Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları Araştırma Diğer Faaliyetler Uygulama

.

Program Yeterlilik	Katkı Düzeyi	DK1	Ölçme Yöntemi

*DK = Ders Kazanımı.

	0	1	2	3	4	5
Ders Katkı Düzeyi	Yok	Çok Düşük	Düşük	Orta	Yüksek	Çok Yüksek
Ölçme Yöntemi		Yazılı sınav	Sözlü sınav	Ödev/Proje	Laboratuvar Çalışması	Sunum /Seminer

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Saati	14	4	56
Ön Hazırlık, Pekiştirme Çalışmaları	14	1	14
Diğer Faaliyetler	2	1	2
Araştırma	14	1	14
Uygulama	14	1	14
Ara Sınav 1	1	1	1
Final	1	1	1
Toplam İş Yükü			102
Dersin AKTS Kredisi			25.5 4,0